茅臺酒廠品酒高手王莉：養(yǎng)成品酒的八大絕招

眾所周知，茅臺酒是中國的國酒，而茅臺酒廠的品酒師則是品鑒茅臺酒的權(quán)威。其中，品酒高手王莉一直是茅臺酒廠的領軍人物，她的品酒技巧既有專業(yè)性，又有可操作性，值得我們學習。下面，我們來看看王莉品酒的八大絕招，助你成為明星品酒師。

一、保持專注，凈化內(nèi)心

品酒師的工作需要高度的專注力和穩(wěn)定的情緒，只有沉浸于品酒的過程中才能更好地領略到酒的香味、口感以及細節(jié)，這需要先在內(nèi)心保持專注，凈化內(nèi)心的喧囂。而如何達到專注的狀態(tài)，則需要個人在工作前適當進行休閑、調(diào)節(jié)身心狀態(tài)。

二、保持飲食清淡，喝水潤喉

品酒時需要讓酒味和口感充分地體現(xiàn)出來，所以一定要注意飲食的清淡，尤其是少吃辛辣、重口味的食物。同時，喝水潤喉也非常重要，能夠減輕口腔、喉嚨的干澀感，舒緩吞咽的不適，方便品酒的順利進行。

三、用眼觀色，辨別色澤

茅臺酒外觀的色澤對于品酒來說是一個非常重要的指標，不僅僅是能夠衡量酒的品質(zhì)，還能夠反映出酒的口感、質(zhì)感及甜度，等等。因此，品酒師在用眼觀色時，一定要看清顏色的深淺、鮮亮和透明度等細節(jié)，并且和飲料進行比較，判斷其色澤的差異。

四、用鼻辨香，品味細節(jié)

品酒的過程當中，往往充分體現(xiàn)出氣味的重要性，而茅臺酒中含有的不同成分也能夠充分表現(xiàn)在其氣味上。因此品酒師必須用鼻辨香，把握不同香型（如騷臭香、清香、麻香等等）的差異。同時，細節(jié)的品味也很重要，可以品味到酒的濃稠度、潤滑度、脆爽度等。

以上是品酒師王莉的四大品酒絕招，而除此之外，還有幾個細節(jié)和技巧可以幫助你成為品酒高手。

五、注重體驗，合理排列口感

品酒時，不僅需要注意口感的細節(jié)，還需要將整個口感的過程得當?shù)嘏帕小Ｍ趵蚪ㄗh，品酒者可以通過三步走解析口感，即首先感受酒的初進口感、再接著深入體驗口感的熾烈程度，最后回味整個口感的余味，這樣可以清晰地了解到酒的品質(zhì)。

六、創(chuàng)新思維，體驗酒的另一種味道

品酒不僅僅是單純的品嘗酒，而是要將自己的情感體驗融入到其中。王莉建議，品酒者可以在品嘗茅臺酒的同時，通過一些創(chuàng)新的思路，來完全體驗茅臺酒的另一番衍生味道。

七、考慮口感的相似性和差異性

真正的品酒師應該具備相當?shù)膶I(yè)意識和水平，他們不僅僅是在品嘗酒的口感，也會考慮口感的相似性和差異性，進而對其進行評判。品酒師王莉經(jīng)常會對不同批次，同類別的酒進行比對，尋找它們之間的共性和差異性。

八、反思品酒的過程，不斷總結(jié)完善

品酒的是一個不斷嘗試、總結(jié)、完善和反思的過程。王莉建議，品酒者可以通過總結(jié)和歸納自己的品酒體會，不斷完善自己，讓自己變得更加專業(yè)和敏銳。

總結(jié)

品酒對于專業(yè)鑒定酒的品質(zhì)和風味具有非常重要的意義，因此作為品酒師，必須具備一定的專業(yè)知識和技巧。其中，保持專注、用鼻辨香及體驗酒的另一種味道等絕招，可以幫助你更好地品鑒茅臺酒，成為一名出色的品嘗專家。